公司腐乳制作工岗位工艺操作规程.docxVIP

PAGE

PAGE1

公司腐乳制作工岗位工艺操作规程

文件名称：公司腐乳制作工岗位工艺操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司腐乳制作工岗位的工艺操作，旨在规范操作流程，确保生产安全，保障员工健康。所有参与腐乳制作的员工必须熟悉并遵守本规程，严格按照工艺要求进行操作，保证产品质量和人身安全。规程涵盖原料处理、发酵、装坛、腌制、成品包装等各个环节，确保整个生产过程的安全与合规。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

-操作前，必须穿戴清洁的工作服、工作帽、防护手套和防滑鞋。

-根据操作要求，佩戴护目镜或防护面罩，防止液体溅入眼睛。

-手套应选择耐酸碱、防油脂的材料，确保手部安全。

-工作服应定期更换，保持清洁，防止交叉污染。

2.设备状态检查要点：

-检查发酵设备、装坛设备、腌制设备等是否处于正常工作状态，包括电机、传动带、阀门等部件。

-确认设备清洁，无油污、锈蚀，确保设备运行平稳。

-检查设备安全防护装置是否完好，如紧急停止按钮、防护罩等。

3.作业环境基本要求：

-操作区域应保持清洁、干燥，温度控制在适宜发酵的范围内。

-确保操作区域通风良好，避免有害气体积聚。

-地面应防滑，定期清洁，防止滑倒事故。