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食品原料采购与索证索票制

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一、原材料采购必须专人负责，并掌握食品安全知识和采购知识。

二、从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的

相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当

查验、索取并留存供货商或供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、

农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。

三、采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供

货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。

四、按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善

保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。