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初级(师)卫生资格初级营养师模拟题测测试题

一、选择题

1.人体最主要的能量来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物在体内氧化分解可迅速释放能量，是人体最主要、最经济的能量来源，一般占每日总能量供给的50%~65%。

2.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案：A

解析：维生素A缺乏时，视紫红质合成减少，对弱光敏感性降低，从明处到暗处看清楚物体所需的时间延长，严重时会发生夜盲症。

3.以下哪种氨基酸是人体必需氨基酸（）

A.甘氨酸B.丙氨酸C.赖氨酸D.谷氨酸

答案：C

解析：必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获得的氨基酸。包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸（婴儿必需）。

4.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低血糖和胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感

答案：C

解析：膳食纤维是指植物性食物中不能被人体小肠消化吸收的多糖类碳水化合物和木质素的总称。它不能提供能量，但具有促进肠道蠕动、增加饱腹感、降低血糖和胆固醇等生理功能。

5.下列哪种食物是钙的最好来源（）

A.大米B.牛奶C.蔬菜D.水果

答案：B

解析：牛奶中含有丰富的钙，且钙磷比例适宜，还含有维生