CN106520450A 一种富碘草莓果酒及其制作方法 （阜阳市殿兴农业科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106520450A

(43)申请公布日2017.03.22

(21)申请号201611197824.8

(22)申请日2016.12.22

(71)申请人阜阳市殿兴农业科技有限公司

地址236000安徽省阜阳市颍泉区闻集镇

火营村火营西文昌路南

(72)发明人张殿兴

(74)专利代理机构合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129

代理人李显锋

(51)Int.CI.

C12G3/02(2006.01)

C12G3/06(2006.01)

C12R1/07(2006.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种富碘草莓果酒及其制作方法

(57)摘要

CN106520450A本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种富碘草莓果酒及其制作方法，其由以下重量份数的原料制成，草莓100-110份、自然海水20-30份，具体制作时，将草莓洗干净榨浆，加入灭菌后的自然海水，接种海藻孢子体，首先光照培养，后期通氧继续培养，培养物粉碎接种凝结芽孢杆菌发酵，发酵物过滤得澄清液A,向澄清液A中加入干燥木香花，保温搅拌去腥，离心去沉淀，获得澄清液B,高温、保压、灭菌，得到本发明富碘草莓果

CN106520450A

CN106520450A权利要求书1/1页

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1.一种富碘草莓果酒的制作方法，其特征在于，其由以下重量份数的原料制成：

草莓100-110份、自然海水20-30份；

具体制作时，将草莓洗干净，压榨呈浆状，向草莓浆液中加入灭菌后的自然海水，调节pH至5.8-6,作为培养基，接种海藻孢子体，在温度为15-18℃,每天光照培养8-10小时，光照强度为1200-13001x,摇床转速为80-100r/min,进行35-40小时培养，接着向培养基中通入氧气并保持压力为30-35磅/英寸2,在20-22℃下培养40-50小时；

将培养基连同培养物一同粉碎，调节草莓浆液pH至6.8-7,接种凝结芽孢杆菌，在48-50℃下发酵培养20-24小时；

将发酵物过滤取发酵液，并离心去沉淀，获得澄清液A;

向澄清液A中按2-2.7%的重量比例加入干燥木香花，持续在55-60℃下搅拌30-40分钟，所述干燥木香花在制作时，将木香花在30-32℃的热风下初步干燥至含水量在30-32%,再次置于物料罐中升温至40-45℃,使物料罐内的压力在0.8-0.85MPa下保持50-80秒，再瞬间将压至-1.5~-1.8MPa得到；

将澄清液A再次离心去沉淀，获得澄清液B,澄清液B在压力150-180MPa,温度150-160℃,保压灭菌时间8-10分钟，然后泄压、降温，得到本发明富碘草莓果酒。

2.根据权利要求1所述的一种富碘草莓果酒，其特征在于，海藻孢子体接种密度为3000-5000个/m3。

3.根据权利要求1所述的一种富碘草莓果酒的制作方法，其特征在于，凝结芽孢杆菌接种量为2-2.2‰o,凝结芽孢杆菌活性为1×10?CFU/g。

4.一种富碘草莓果酒，其特征在于，该富碘草莓果酒由权利要求1-3任意一所述的一种富碘草莓果酒的制作方法制作得到。

5.根据权利要求4所述的一种富碘草莓果酒，其特征在于，

每100ml草莓果酒中含碘32.8-35.5mg、总氨基酸含量为138-142mg,含L-乳酸5.5.-5.8mg。

CN106520450A说明书1/4页

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一种富碘草莓果酒及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种富碘草莓果酒及其制作方法。

背景技术

[0002]碘是人体的必需微量元素之一，碘能够协调生物氧化和磷酸化的偶联、调节能量转换、促进蛋白质合成作用、促进糖原和脂肪分解氧化，调节血清胆固醇和磷脂浓度、调节水盐代谢、促进维生素的吸收利用、增强酶的活力、促进生长发育的作用，碘缺乏对不同生命阶段均有影响，如胎儿缺碘容易导致流产、死胎、先天畸型、出生死亡率和新生儿死亡率上升、呆小病、智力缺陷及胎儿甲状腺功能低下，婴儿缺碘容易导致婴儿甲状腺功能低下、婴儿甲状腺肿，儿童及青少年缺碘容易导致青少年甲状腺低下、甲状