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肝性脑病膳食知识试题

一、选择题（每题2分，共20分）

1.肝性脑病患者的膳食管理核心目标是（）

A.提高机体免疫力B.控制血氨水平C.促进肝细胞再生D.

增加能量储备

2.肝性脑病急性期患者，每日蛋白质摄入量应控制在（）

A.0.50.8g/kg体重B.1.01.2g/kg体重C.1.52.0g/kg体重

D.不限制

3.下列哪种食物属于肝性脑病患者需严格限制的产氨食物？

（）

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.西兰花

4.肝性脑病患者膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的

（）

A.30%40%B.50%60%C.60%70%D.80%90%

5.支链氨基酸（BCAA）在肝性脑病膳食中的作用是（）

A.增加芳香族氨基酸B.纠正支链/芳香族氨基酸失衡C.促

进氨的生成D.抑制蛋白质合成

6.肝性脑病患者应避免的烹饪方式是（）

A.蒸B.煮C.煎炸D.炖

7.下列哪种矿物质肝性脑病患者需限制摄入？（）

A.钾B.钠C.锌D.镁

8.肝性脑病恢复期患者，若需逐步增加蛋白质摄入，正确的做法

是（）

A.突然增加至1.5g/kgB.每日增加0.10.2g/kg，观察耐受性

C.完全依赖植物蛋白D.仅给予动物蛋白

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9.肝性脑病患者膳食纤维的选择，以下正确的是（）

A.严格禁止膳食纤维B.可选择可溶性膳食纤维（如燕麦）C.

以粗纤维蔬菜为主D.无需考虑

10.肝性脑病患者合并腹水时，每日食盐摄入量应控制在

（）

A.＜1gB.＜3gC.＜5gD.＜7g

二、填空题（每空2分，共20分）

1.肝性脑病患者的膳食原则是“三高一限”，即高_________、

高_________、高_________，限制_________。

2.肝性脑病急性期昏迷患者，可采用_________膳食，以减少肠

道产氨。

3.植物蛋白中富含_________氨基酸，可减少肠道氨的吸收，适

合肝性脑病恢复期患者选用。

4.肝性脑病患者应避免食用含_________高的调味品（如味精、

酱油），以减少外源性氨的摄入。

5.肝性脑病患者每日进餐次数建议为_________次，少量多餐，

避免一次性摄入过多蛋白质。

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述肝性脑病患者限制蛋白质摄入的机制。

2.肝性脑病患者膳食中为何要保证充足的碳水化合物？

3.肝性脑病患者在选择食物时，应注意哪些“隐形产氨”食物的

规避？

四、案例分析题（30分）

患者男性，58岁，肝硬化病史8年，3天前因进食高蛋白食物后

出现行为异常（言语混乱、定向力障碍），扑翼样震颤（+），诊断为

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肝性脑病Ⅱ期。目前患者神志清楚，但仍有轻度认知障碍，无腹水及

水肿。请结合患者病情，制定其初期（12天）及恢复期（37天）的膳

食管理方案。

参考答案及解析

一、选择题

1.B

解析：肝性脑病的发病机制与血氨升高密切相关，膳食管理的核

心是通过控制产氨食物、促进氨代谢来降低血氨，从而缓解症状。

2.A

解析：肝性脑病急性