CN106509245A 一种荔枝茶及其制作方法 （河源市鼎信科技中介服务有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106509245A

(43)申请公布日2017.03.22

(21)申请号201611011002.6

(22)申请日2016.11.17

(71)申请人河源市鼎信科技中介服务有限公司地址517000广东省河源市城区源南镇东

环路大学城广晟学府花园汇博苑21栋502房

(72)发明人何顺飞帅大尧贺宇辉魏敏汤雯雯钟秋华李彩萍

(51)Int.CI.

A23F3/16(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种荔枝茶及其制作方法

(57)摘要

本发明公开了一种荔枝茶的制作方法，包括如下步骤：(1)荔枝果肉制备；(2)荔枝浆制备；

CN106509245A(3)茶汤制备；(4)调配；(5)加热杀菌。本发明所述荔枝茶及其制作方法仅采用温和的物理手段，有效地保护了新鲜荔枝及茶的生物活性营养成份成分，设备简单，可操作性强，易于推广；本发明制作方法过程中加入了复合酶进行酶反应，可酶解破坏茶叶和荔枝等原料细胞壁，从而让功能成分更容易释放出来，因此可以得到更高的功能成分提取率；本发明制作荔枝茶味道甘甜、茶味浓，口味佳，品质好，具有利水通便、补血养颜治

CN106509245A

CN106509245A权利要求书1/1页

2

1.一种荔枝茶，其特征在于，所述荔枝茶由下列重量份的原料制备而成：荔枝浆10%~30%、白砂糖1%～2%、茶汤10%～20%、山梨酸钾0.01%、柠檬酸钠0.01%、柠檬酸0.01%、安赛蜜0.005%、阿斯巴甜0.005%、羧甲基纤维素钠0.001%～0.005%、D-异抗坏血酸钠0.001%~0.005%、其余为水。

2.一种荔枝茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)荔枝果肉制备：挑选成熟、无变质、无霉变的荔枝，用脱皮去核机除去荔枝中的果皮和核后，制得荔枝果肉；

(2)荔枝浆制备：将步骤(1)得到的荔枝果肉立即冷却至0-10℃,然后用打浆器把冷却后的荔枝果肉打成浆，按0.04-0.06g/kg荔枝果肉添加复合酶后，制得荔枝浆；

(3)茶汤制备：将茶鲜叶切碎并磨成粉末，加入80℃的温水制备出茶质量浓度为10%的茶汤；

(4)调配：按以下原料及重量份数取原料，混合均匀，得到荔枝茶半成品：步骤(2)所述荔枝浆10%～30%、白砂糖1%～2%、步骤(3)所述茶汤10%～20%、山梨酸钾0.01%、柠檬酸钠0.01%、柠檬酸0.01%、安赛蜜0.005%、阿斯巴甜0.005%、羧甲基纤维素钠0.001%～0.005%、D-异抗坏血酸钠0.001%～0.005%、其余为水；

(5)加热杀菌：将步骤(4)所述荔枝茶半成品泵入配料罐，以120～135℃高温加热4～5秒，得到荔枝茶。

CN106509245A说明书1/3页

3

一种荔枝茶及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种荔枝茶及其制作方法。

背景技术

[0002]荔枝茶产于福建省福鼎市；该产品为六窨一提茶叶，利用优良福鼎大毫茶品种清明前后的一芽二、三叶为原料。其外形似熟透的荔枝而得名，其成品香气浓厚持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚持久耐泡、叶底如菊花初展。它的功效用于肛裂出血，养阴清热，生津润燥，凉血止血。

[0003]一般是将荔枝果肉、柠檬和麦芽糖混合制作而成。它的具体做法是：(1)荔枝壳用清水洗净，再放入水中煮滚；(2)水滚后再以小火煮10分钟；(3)放冷后搅入蜂蜜即可。由于加工过程中，制作出来的荔枝茶产品品质不纯、品质不好和口感不好等问题。

发明内容

[0004]为克服现有加工过程中，制作出来的荔枝茶产品品质不纯、品质不好和口感不好等缺陷，本发明提供一种荔枝茶的制作方法。

[0005]本发明解决上述技术问题所采用的方案是：

第一方面，本发明提供了一种荔枝茶，所述荔枝茶由下列重量份的原料制备而成：荔枝浆10%～30%、白砂糖1%～2%、茶汤10%～20%、山梨酸钾0.01%、柠檬酸钠0.01%、柠檬酸0.01%、安赛蜜0.005%、阿斯巴甜0.005%、羧甲基纤维素钠0.001%～0.005%、