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2025年食品安全管理人员业务知识考核试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产、食品销售、餐饮服务

B.食品生产或食品销售

C.食品销售或餐饮服务

D.餐饮服务或食品生产

2.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。

A.市场监督管理局

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.工业和信息化部

3.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品（）。

A.合格证明

B.生产日期

C.质量检验报告

D.使用说明书

4.餐饮服务提供者需要建立食品留样制度，食品留样应当（）。

A.使用专用容器，在冷藏条件下保存不少于2天

B.使用专用容器，在冷藏条件下保存不少于3天

C.使用普通容器，在常温下保存不少于2天

D.使用普通容器，在冷藏条件下保存不少于4小时

5.食品标签上必须标明食品的生产日期或者（），保质期，以及食品