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食品加工企业安全生产管理人员技能考核试

卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据中国《安全生产法》，生产经营单位的（）对本单位的安全生产工

作全面负责。

A.安全生产管理人员

B.主要负责人

C.分管安全生产的负责人

D.安全技术负责人

2.食品加工厂区内设置的应急疏散指示标志，应保证在事故停电时至少能够

持续照明（）以上。

A.15分钟

B.30分钟

C.1小时

D.2小时

3.使用手持电动工具进行食品加工作业时，必须采取有效的防触电措施，以

下做法错误的是（）。

A.使用带有保护接零或保护地线的工具

B.在潮湿环境使用时，必须配备合格的双绝缘或加强绝缘的工具

C.工具的电源线、插头应完好无损，不得随意接长或拆改

D.允许在工具运行时，用湿手操作开关或更换工具部件

4.压榨、搅拌、切割等食品加工设备的外露旋转部件，必须设置防护罩，防

护罩应（）。

A.密闭且能打开，便于维修

B.网状或栅栏状，允许手伸入

C.仅作装饰，不阻碍操作

D.采用镂空设计，方便观察内部

5.食品加工企业进行职业病危害因素检测时，通常不需要重点检测以下哪项？

（）

A.生产性粉尘（如淀粉粉尘、糖粉尘）

B.噪声（如空压机、振动筛产生的噪声）

C.化学有害物质（如使用的清洗剂、消毒剂中的挥发性成分）

D.室内空气质量（如二氧化碳、氧气浓度）

6.以下哪种气体最常被用作食品加工厂中的火灾灭火剂？（）

A.氯气

B.二氧化碳

C.氮气

D.氢气

7.食品加工企业在制定应急预案时，应明确应急组织指挥体系及各成员的职

责，以下哪个环节不属于应急组织职责？（）

A.启动应急响应

B.组织抢险救援

C.决定是否对外发布信息

D.日常安全检查

8.对食品加工厂内的压力容器（如蒸汽锅炉、储气罐），必须设置明显的安

全警示标志，标志应标明（）。

A.容器名称、容积

B.最高工作压力、最高/最低工作温度、制造单位、制造日期、压力表校

验日期

C.使用部门、负责人姓名

D.购买价格、保修期限

9.在食品加工厂内搬运重物或使用起重设备时，为防止物体打击伤害，下方

区域严禁人员逗留。这一要求主要依据的安全原则是（）。

A.隔离原则

B.消除原则

C.替代原则

D.工程控制原则

10.事故隐患是指生产经营场所和设备、设施中存在的可能导致事故发生的

（）不安全状态、不安全行为和管理缺陷。

A.任何一种

B.两种以上

C.可识别的

D.不可持续的

二、判断题（请将“正确”或“错误”填在括号内）

1.食品加工企业的主要负责人是安全生产的第一责任人，对安全生产工作负

总责。（）

2.禁止在食品生产区域内吸烟、动用明火或进行其他可能产生火源的活动。

（）

3.个体防护用品（PPE）是预防职业病危害最有效、最可靠的方法。（）

4.安全生产检查是为了发现和消除事故隐患，检查后无需对发现的问题进行

跟踪验证。（）

5.食品加工厂内的消防通道、安全出口在任何情况下都不得堆放物品或锁闭。

（）

6.食品加工设备的安全防护装置（如防护罩、急停按钮）在正常维护保养期

间可以临时拆除。（）

7.任何员工发现事故隐患，都有