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针对疫情餐饮卫生管理制度（范本7篇）

针对疫情餐饮卫生管理制度（范本7篇）

餐饮行业是通过即时加工制作，商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专

门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业，以下是小编准

备的针对疫情餐饮卫生管理制度范文，欢迎借鉴参考。

针对疫情餐饮卫生管理制度（篇1）

为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序，根据上级有关新冠疫情

防控的要求，特制定本工作制度。

一、从业人员健康筛查及管理

(一)严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制

度，加强从业人员体温监测，避免患病及感染者上岗。

(二)做好从业人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。

(三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。

(四)做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。

(五)强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配

送时佩戴符合要求的口罩、手套。

二、原料控制与加工

(一)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。

(二)制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家

禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀

禽畜。

(三)健全原材料验收流程，严格