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未来食品试题解析与答案

一、选择题（每题3分，共30分，每题只有一个正确选项）

1.下列属于细胞培养肉生产关键步骤的是（）。

A.植物蛋白提取

B.动物干细胞分离与体外扩增

C.乳酸菌发酵

D.谷物淀粉酶解

2.关于植物肉与传统肉类的对比，描述错误的是（）。

A.植物肉通常不含胆固醇

B.植物肉的蛋白质消化率高于传统肉类

C.传统肉类富含血红素铁，植物肉需强化铁元素

D.植物肉的加工过程可能产生反式脂肪酸

3.未来食品中“精准营养”的核心目标是（）。

A.降低食品生产成本

B.根据个体基因、生活方式等定制营养方案

C.提高食品的保质期

D.扩大食品的全球供应量

4.昆虫蛋白作为未来食品的潜力优势不包括（）。

A.饲料转化率高，环境资源消耗低

B.蛋白质含量丰富，必需氨基酸种类齐全

C.消费者接受度普遍高于传统