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生猪屠宰检疫试题及答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.生猪屠宰检疫的主要目的是什么？

A.提高猪肉产量

B.保障猪肉食品安全

C.增加屠宰企业收入

D.减少屠宰时间

答案：B。生猪屠宰检疫的主要目的是保障猪肉食品安全，防止

疫病传播，保护消费者健康。

2.下列哪项不是生猪屠宰前必须进行的检查项目？

A.产地检疫证明

B.瘦肉精检测

C.肉质颜色检查

D.临床健康检查

答案：C。肉质颜色检查是在屠宰过程中进行的检查项目，不是

屠宰前必须进行的。

3.生猪屠宰过程中，同步检疫指的是什么？

A.屠宰与检疫同时进行

B.屠宰后立即进行检疫

C.屠宰前、中、后各环节都进行检疫

D.屠宰与检疫在同一地点进行

答案：A。同步检疫是指在屠宰过程中，按照屠宰工序同步进行

的检疫方法。

4.下列哪种疾病不属于必须报告的生猪重大动物疫病？

A.口蹄疫

B.猪瘟

C.猪蓝耳病

D.猪链球菌病

答案：D。猪链球菌病虽然重要，但不在必须报告的重大动物疫

病列表中，而口蹄疫、猪瘟、猪蓝耳病都是必须报告的重大动物疫病。

5.生猪屠宰检疫中，咬肌检查主要是为了检查哪种寄生虫病？

A.猪囊尾蚴

B.猪旋毛虫

C.猪弓形虫

D.猪肺丝虫

答案：A。咬肌检查主要是为了检查猪囊尾蚴病，因为囊尾蚴常

寄生在咬肌中。

6.生猪屠宰后，对胴体的初步检验不包括以下哪项？

A.放血程度检查

B.皮肤检查

C.淋巴结检查

D.肉质检查

答案：D。肉质检查通常是在初步检验之后进行的更详细检查项

目。

7.生猪屠宰检疫中，头蹄检验不包括以下哪个部位的检查？

A.口腔

B.鼻腔

C.蹄部

D.眼结膜

答案：D。眼结膜检查通常是在头部检查中进行的，但头蹄检

验特指头部和蹄部的检查，不包括眼结膜这一特定部位的单独检查。

8.下列哪种情况下的生猪产品可以判定为不合格产品？

A.仅有轻微皮肤病变

B.检出猪囊尾蚴

C.肉质颜色略深

D.脂肪层较薄

答案：B。检出猪囊尾蚴属于严重的寄生虫感染，产品应判定为

不合格。

9.生猪屠宰检疫中，旋毛虫检查通常采用什么方法？

A.肉眼观察

B.显微镜检查

C.血清学检测

D.分子生物学检测

答案：B。旋毛虫检查通常采用显微镜检查横膈肌的方法。

10.生猪屠宰检疫合格证明的有效期是多久？

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.7天

答案：A。生猪屠宰检疫合格证明的有效期一般为24小时。

二、填空题（每空1分，共20分）

1.生猪屠宰检疫应遵循_______、_______、_______的原则。

答案：同步检疫、集中检疫、规范检疫

2.生猪屠宰前，必须查验_______和_______，确认生猪来源合法。

答案：检疫合格证明、耳标

3.生猪屠宰检疫的主要环节包括：宰前检疫、_______、_______

和_______。

答案：头蹄检验、内脏检验、胴体检验

4.猪瘟的典型病理变化包括：_______、_______和_______。

答案：淋巴结出血、脾脏梗死、肾脏出血点

5.生猪屠宰后，必须检查的淋巴结有：颌下淋巴结、_______、

_______和_______。

答案：肩前淋巴结、腹股沟浅淋巴结、髂内淋巴结