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幼儿园食品安全管控清单表

一、食品采购管控

（一）供应商资质审核

1.营业执照：要求供应商提供最新有效的营业执照副本

复印件，确保其具有合法经营食品的资格。仔细查看执照上的

经营范围，是否涵盖所供应的食品类别。

2.食品生产许可证或食品经营许可证：对于食品生产企

业，需提供食品生产许可证；对于经销商，要提供食品经营许

可证。检查许可证的有效期、许可范围是否与供应的食品相符。

3.产品合格证明文件：要求供应商提供每批食品的检验

报告或合格证明，如动物产品的检疫合格证明、奶制品的质量

检测报告等。这些文件应能证明食品符合国家相关安全标准。

4.信誉调查：通过网络搜索、行业口碑、其他合作单位

反馈等方式，了解供应商的信誉情况。避免与有不良记录、曾

发生食品安全事故的供应商合作。

（二）采购过程管理

1.采购计划制定：根据幼儿园的用餐人数、食谱安排和

库存情况，制定合理的采购计划。确保采购的食品数量既能满

足幼儿的需求，又不会造成过多积压导致食品过期。

2.采购合同签订：与供应商签订详细的采购合同，明确

食品的品种、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货

地点、验收方式、付款方式、违约责任等条款。