年产10万吨淡色啤酒发酵车间设计 精品.pdfVIP

目录

前言

第一章.全厂工艺论证

1.1原料

1.1.1大麦

1.1.2啤酒酿造用水

1.2麦芽制备

1.3麦芽汁制备工艺

1.3.1概述

1.3.2麦汁制造的工艺要求

1.3.3麦芽与玉米的粉碎

1.3.4啤酒糖化的其他辅料

1.3.7麦芽醪的过滤

1.3.8麦汁的煮沸、酒花

1.3.9麦汁的处理

1.3.10麦汁的充氧

1.4啤酒发酵

1.4.1啤酒发酵机理

1.4.2啤酒发酵工艺

1.4.3发酵温度

1.4.4罐压、CO2浓度对发酵的影响

1.4.5啤酒的过滤

第二章.全厂水电气物料衡算

2.1物料衡算

2.1.1定额指标

2.1.2糖化车间物料衡算

2.2热量平衡计算

2.3发酵车间耗冷量计算

2.3.1工艺技术指标