2026《高光谱在肉品检测方面的研究现状国内外文献综述》3200字.docxVIP

高光谱在肉品检测方面的研究现状国内外文献综述

1.1国外研究现状

随着光谱技术与化学计量学方法的不断发展，高光谱成像已成为食品质量与安全领域中新兴起的绿色快速无损检测高新技术。近年来，国外利用高光谱技术应用于肉及肉制品方面的检测主要集中在肉品品质预测、肉品判别以及肉品掺假等方面。

2018年，ChengW等[41]首次研究了NIR-HSI系统（1000-2200nm）与异质二维相关光谱（H2D-CS）相结合去监测冷冻过程中猪肉肌原纤维的氧化损伤程度。采用H2D-CS方法确定了关键性特征波长开发检测模型。结果表明，简化的H2D-CS-PLSR模型比全波段光谱模型更适合评估猪肉的肌原纤维氧化损伤程度，其R2p=0.896，RMSEP=0.177nmol/mg，H2D-CS是获取特征变量的有效方式；Nubiato等[42]使用高光谱成像系统采集Nellore牛肉背最长肌的高光谱图像，建立了6个线性判别模型，根据嫩度和老化期对样品进行分类。结果表明，采用一阶导数预处理部分吸收光谱建立的模型能够根据嫩度对牛排进行分类，总体准确率为89.8%，利用全吸收光谱的一阶导数建立的识别模型能够根据老化期对牛排进行分类，总体准确率为84.8%，研究表明，HIS是一种根据嫩度和老化时间对牛肉进行分类的可行技术。

2019年，YaoX等[43]开发了一种便携式且低成本的高光谱扫描仪，并利用该系统对