第46届世界技能大赛西餐项目江苏省选拔赛技术文件20200316.pdfVIP

第46届世界技能大赛江苏省选拔赛

技术文件

“烹饪（西餐）”项目

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目录

1.项目简介3

1.1项目描述3

1.2考核目的3

1.3相关文件3

2.选手需具备的能力3

2.1能力要求.3

2.2基本知识要求.4

3.竞赛项目4

3.1竞赛模块4

3.2模块简述.4

3.2.2模块B–240分钟.7

3.2.3附件9

3.3命题方式.9

3.4命题方案9

3.5考核次数及地点安排9

4.评分标准9

4.3测量分（客观）9

4.4评分流程说明9

4.5统分方法9

4.6裁判构成和分组10

5.竞赛相关设施设备10

5.1场地设备10

5.2材料11

5.3决赛选手自备的设备和工具11

5.4决赛场地禁止自带使用的设备和材料.12

6.项目特别规定12

7.赛场布局要求14

7.1场地要求.14

8.健康安全14

8.1选手安全防护要求14

8.2赛事安全要求