人体必须的七大营养素.pptVIP

维生素B1（硫胺素、抗神经炎因子）1、特性：在酸性溶液中比较稳定，加热至120℃不分解，紫外线可降解失去作用。热环境中排出增多，需补充。2、生理功能a.抗神经炎因子（神经生理功能）VB1可促进大脑皮质，中脑、间脑与脑干中乙酰胆碱的转运及利用，促进周围神经的传导。b.维B1有维持心脏功能作用：VB1缺乏则影响心肌的能量代谢不全；血流入组织多而回心血量减少所致。c.VB1可抵制胆碱脂酶，促进胃肠道的正常蠕动和消化液的分泌，促进食欲B族维生素第二十九页，编辑于星期二：十九点四十二分。B1缺乏症：a.周围神经炎：感觉异常，腓肠肌压痛、肌萎缩及膝、腱反射异常，腿麻木。b.各种临床症状：厌食、消化不良、便秘等。严重者体重下降，心悸、气短，心动过速和心性水肿、心衰、心电图异常等。c.脚气病：干性脚气；以神经系统症状为主，湿性脚气；以循环、消化系统症状为主。d.婴幼儿B1缺乏：初期食欲不振、呕吐、兴奋、心率快，严重者呼吸困难，发钳心衰而致突然死亡。B1存在种子外皮，动物内脏瘦肉第三十页，编辑于星期二：十九点四十二分。维生素B2(核黄素)1.特性：维生素B2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不放碱就是这个道理。人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等2.生理功能