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2023年公共营养师之三级营养师精选试题及答案二

单选题共（40题）

1、癞皮病是由于缺乏（）。

A.维素C

B.维素B1

C.维素B2

D.尼克酸

【答案】D

2、人体维素D的来源有（）。

A.肝脏

B.蔬菜

C.水

D.谷类

【答案】A

3、维素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。

A.维素A一视黄醇

B.维素E一育酚

C.维牛.素D一物素

D.维素C一抗坏血酸

【答案】C

4、人体必需微量兀索包括（)O

A硫、铁、氯

B.碘、钻、氟

C.铁、铝、钻

D.钙、锌、碘

【答案】C

5、正常人血糖浓度为（）mmol/lo

A.2.9—4.1

B.3.9—5.1

C.3.9—6.1

D.4.9—6.1

【答案】C

6、长期过量摄入脂溶性维素时（）。

A.以原形从尿中排出

B.经代谢分解后全部排出体外

C.在体内贮存备用

D.导致体内贮存过多引起中毒

【答案】D

7、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。

A.易感染旋毛虫病

B.易引起食物中毒

C.小易被人体消化

D.以上说法都正确

【答案】D

8、大豆中的蛋臼质含量为35%—40%,是植物性食物中蛋白质含量（）

的。

A.最低

B.中等

C.最高

D.适中

【答案】C

9、老年人保证充足的维素E供给量是为了（）,

A.抗疲劳

B.增进食欲

C.抗氧化损伤

D.降低胆固醇

【答案】C

10、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。

A.2〜3℃

B.4〜5c

C.5.5〜6℃

D.6〜7℃

【答案】A

11、以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。

A.食物多样谷类为主

B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

C.吃清淡少盐:的饮食

D,戒烟限酒

【答案】D

12、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。

A.锌

B.铭

C.硒

D.钙

【答案】A

13、纵测量指标主要与（）的生长有关。

A.心脏

B.骨骼

C.头颅

D.牙齿

【答案】B

14、某种维生索有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱

功效。缺乏该维生素可使上皮细胞的能减退上皮更减慢，致皮肤弹

，功，新导

性下降、干燥、粗糙、失光泽这种维生素（）。

去。是

A.维生素A

B维生素D

.

C.1维生素C

.1核

D黄素

【答案】A

15、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。