1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 人力资源/企业管理
  5. 招聘面试

行政总厨面试题库及答案.doc

行政总厨面试题库及答案.doc

    行政总厨面试题库及答案

    一、选择题（每题3分，共30分）

    1.以下哪种食材不属于常见的西餐主食材？

    A.牛排

    B.三文鱼

    C.白菜

    D.鸡肉

    2.制作一道成功的法式焗蜗牛，关键在于？

    A.蜗牛的新鲜度

    B.焗烤的温度和时间

    C.调味汁的调配

    D.以上都是

    3.中餐烹饪中，“滑炒”的特点是？

    A.菜品色泽红亮

    B.口感滑嫩

    C.多以勾芡增加汤汁浓稠度

    D.以上都对

    4.在厨房管理中，如何确保食材的新鲜度？

    A.每天检查食材到货情况

    B.合理安排食材储存方式

    C.遵循先进先出原则

    D.以上都是

    5.对于一道创意菜品的研发，首先需要考虑的是？

    A.市场

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >