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食源性疾病及其预防—化学性食物中毒的预防（食品安全课件）.ppt

食源性疾病及其预防—化学性食物中毒的预防（食品安全课件）.ppt

    亚硝酸盐中毒*常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠和亚硝酸钾，广泛用于涂料、有机合成材料，或作为医药分析试剂，或作为氰化物中毒的解毒剂，也用于肉类制品的发色、防腐。亚硝酸盐外观为白色至略带黄色的粉末或颗粒状晶体，无臭，味微咸，易溶于水。因外观及滋味与食盐相似，常因误食岀现亚硝酸盐中毒1、误食

    一、中毒原因及途径亚硝酸盐误将亚硝酸盐当做食盐、味精使用

    （3）煮熟的蔬菜在不洁净且较高温的环境下较长时间

    一、中毒原因及途径2、摄入含硝酸盐、亚硝酸盐多的蔬菜（1）摄入大量的不新鲜蔬菜（2）摄入刚腌制不久的蔬菜3、井水中亚硝酸盐

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