宣贯培训(2026年)《GBT 17236-2019畜禽屠宰操作规程 生猪》.pptxVIP

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（五）烫毛水温（58℃-63℃)和时间（3分钟-6分钟）是最易波动的参数。标准特别强调“水温感应探头应安装在循环水流最充分处”，直击行业通病——探头靠近加热管导致显示温度远高于实际槽温。探头位置校准应纳入季度性设备维护SOP。

（六）肠道破损是胴体粪污污染主因。标准要求“小心撬胸、剖腹，防止划破胃肠”，但“小心”二字需转化为具体动作。剖腹应沿腹白线划开，持刀深度不超过15mm；胃膨大时应先行减压放气；扎肠结扎位置距肛门括约肌5cm。三项措施联动可使肠道破损率从常规3%降至0.5%以内。

（七）同步检验是标准第8