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安徽XXX食品有限公司

文件名称食品安全管理制度文件编码XXX/QHFM-2023-A

第一章食品安全责任管理制度

1.1.目的

为保证本厂食品安全管理制度落实到位，明确食品安全责任，加强食品安全监督管

理，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本厂实际制定本制

度。

1.2.内容

1.2.1.法定代表人

法定代表人是本厂食品安全第一责任人（食品安全负责人），依法履行食品安全主

体责任，对本厂的食品安全工作负首要责任。

1.2.2.食品安全管理人员

任命厂长为食品安全总监。

任命生产经理、品控经理、采购经理、销售经理为食品安全员。

1.2.3.食品安全总监、食品安全员应当具备下列食品安全管理能力：

（一）掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；

（二）具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；

（三）熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控

制要求；

（四）参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核；

（五）其他应当具备的食品安全管理能力。

食品生产经营企业可以将符合前款规定的企业负责人、食品安全管理人员明确为食

品安全总监、食品安全员。

1.2.4.食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好

食品安全管理工作，承担下列职责：

（一）组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康

管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举

报处理等食品安全方面的责任要求；

（二）组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估

食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、

纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；

（三）组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报

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告义务，采取措施防止事故扩大；

（四）负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食

品安全教育、培训、考核；

（五）接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况；

（六）其他食品安全管理责任。

食品生产经营企业应当按照前款规定，结合企业实际，细化制定《食品安全总监职

责》。

1.2.5.食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者企业主要负责人负责，从事食品安

全管理具体工作，承担下列职责：

（一）督促落实食品生产经营过程控制要求；

（二）检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，

按照要求保存相关资料；

（三）对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及

发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告；

（四）记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；

（五）配合有关部门调查处理食品安全事故；

（六）其他食品安全管理责任。

食品生产经营企业应当按照前款规定，结合企业实际，细化制定《食品安全员守则》。

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