营养师饮食搭配不当应急处置演练脚本.docx

营养师饮食搭配不当应急处置演练脚本

【演练场景】某企业员工餐厅午间用餐时段，12名员工在用餐15至30分钟后陆续出现腹痛、恶心、轻微呕吐、腹泻等不适症状，经初步排查，症状集中出现在食用了当日特色套餐“酱香大排+清炒扁豆+杂粮饭+冰豆浆”的员工中，怀疑为扁豆未充分加热结合冰饮刺激引发的饮食搭配不当及食材加工疏漏导致的急性肠胃反应。本次演练模拟营养师第一时间介入后的应急处置全流程，涵盖现场评估、症状分级干预、食材溯源排查、后续饮食调整、健康宣教及复盘优化等环节。

【演练参与人员】

1.应急处置营养师（林营养师，持注册营养师资质，负责现场统筹、医学营养干预及专业指导）

2.餐厅后厨负责人（王厨，