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2025营养师《公共营养》模拟

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.人体内含量最多的矿物元素是（）。

A.钙

B.铁

C.钾

D.氯

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.中国居民膳食指南中强调的“食物多样、谷类为主”原则，主要目的是（）。

A.增加饱腹感

B.提供丰富的B族维生素

C.确保能量和主要营养素充足

D.降低食物成本

4.适用于评估个体或群体长期营养状况和健康状况的指标是（）。

A.体重指数（BMI）

B.营养不良筛查工具（MUST）

C.膳食回顾调查

D.营养知识问卷

5.孕期母体对能量和蛋白质的需求增加，主要是为了满足（）。

A.母体组织增长的需要

B.胎儿生长发育和器官形成的需要

C.乳母分泌乳汁的储备需要

D.以上都是

6.以下哪种疾病的发生与膳食纤维摄入不足密切相关？（）

A.贫血

B.糖尿病

C.高脂血症

D.便秘

7.评估儿童生长发育状况的常用指标不包括（）。

A.身高

B.体重

C.头围

D.血压

8.食品强化是指（）。

A.在食品加工过程中添加食品添加剂

B.通过特殊工艺提高食品的营养价值

C.在食品原料中添加特定营养素以预防缺乏病

D.减少食品中的有害物质含量

9.下列关于食物中毒的描述，错误的是（）。

A.通常由细菌、病毒、寄生虫或其毒素污染食物引起

B.主要表现为急性胃肠炎症状

C.所有食物中毒都有发热症状

D.具有明显的季节性

10.公共营养干预的核心目标是（）。

A.提高个体营养水平

B.改善居民整体营养状况和健康水平

C.推广特定食品的销售

D.增加医疗机构的收入

11.维生素C的缺乏症是（）。

A.佝偻病

B.坏血病

C.贫血

D.夜盲症

12.评价一个国家或地区居民营养状况的常用方法是（）。

A.个体营养素摄入评估

B.食物频率问卷

C.营养流行病学调查

D.临床体格检查

13.以下哪种烹调方式最能保留蔬菜中的维生素C？（）

A.煎

B.炒

C.蒸

D.煮

14.适合老年人食用的蛋白质来源是（）。

A.精制肉制品

B.鱼类

C.全脂奶制品

D.豆类

15.营养健康教育的主要目标是（）。

A.改变目标人群的健康相关行为

B.提高目标人群的营养知识水平

C.增加医疗开支

D.减少食物浪费

16.钙的最好食物来源是（）。

A.深绿色蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

17.下列哪项不属于慢性非传染性疾病的四大类？（）

A.心血管疾病

B.癌症

C.慢性阻塞性肺病

D.肾小球肾炎

18.中国居民膳食指南建议每天摄入足量蔬菜，其中深绿色蔬菜应占（）。

A.1/4

B.1/3

C.1/2

D.2/3

19.评估居民膳食营养状况的“金标准”是（）。

A.食物频率问卷

B.24小时膳食回顾

C.营养数据库查询

D.双份样本膳食调查

20.公共营养监测的主要目的是（）。

A.收集特定人群的营养状况数据

B.评估营养干预效果

C.制定营养政策

D.以上都是

二、判断题（请判断下列说法的正误，正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分，共10分）

1.蛋白质是一切生命的物质基础，人体内的蛋白质可以无限合成。（）

2.膳食纤维具有促进肠道蠕动、预防和缓解便秘的作用。（）

3.儿童青少年处于生长发育的关键时期，对能量和蛋白质的需求量相对较高，但脂肪供能比例不宜过高。（）

4.食源性疾病是指通过摄食被病原体污染的食物或水而引起的感染性或中毒性疾病。（）

5.营养素参考摄入量（DR