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配餐师考试题目及答案

一、营养学基础知识（共50分）

1.下列哪种维生素是脂溶性的？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素B2

2.人体必需的宏量营养素不包括以下哪项？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

3.下列哪种氨基酸是人体必需氨基酸？（）

A.谷氨酸

B.天冬氨酸

C.赖氨酸

D.精氨酸

4.下列关于膳食纤维的描述，错误的是（）

A.膳食纤维可以促进肠道蠕动

B.膳食纤维可以被人体消化吸收

C.膳食纤维有助于控制血糖

D.膳食纤维有助于降低胆固醇

5.下列哪种矿物质是构成血红蛋白的重要成分？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

6.下列关于能量的描述，正确的是（）

A.1g蛋白质提供4kcal能量

B.1g脂肪提供9kcal能量

C.1g碳水化合物提供7kcal能量

D.1g酒精提供4kcal能量

7.下列哪种脂肪酸是必需脂肪酸？（）

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

8.下列关于维生素的描述，错误的是（）

A.维生素A对视力有重要作用

B.维生素C具有抗氧