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食品安全知识测试题

单项选择题

1.保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是（）[单选题]*

A．先进先出(正确答案)

B．先进后出

C．后进先出

D．以上都可以

2.控制温度、妥善贮存的目的是（）。[单选题]*

A.防止食物受到细菌污染

B.控制细菌生长繁殖(正确答案)

C.杀灭病原菌

D.防止人员污染

3.采购食品时索证的作用是（）。[单选题]*

A.证明所采购食品的质量

B.证明所采购食品的来源

C证明所采购食品的质量和来源(正确答案)

D证明所采购食品的采购人员的健康

4.物品存放架的结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面的距离（）。[单选题]*

A.均在3厘米以上

B.均