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食安考试题库及答案初级

一、单选题（每题2分，共30分）

1.食品生产经营过程中必须保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。这里规定的距离是多少？（）

A.10米以上

B.20米以上

C.30米以上

D.50米以上

2.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得什么证明后方可参加工作？（）

A.健康合格证

B.培训合格证

C.工作证

D.身份证

3.食品添加剂的使用必须符合什么标准？（）

A.食品安全国家标准

B.行业标准

C.企业标准

D.地方标准

4.下列哪种食品不属于预包装食品？（）

A.袋装牛奶

B.面包店现烤的面包

C.罐装饮料

D.超市售卖的饼干

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于多少年？（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

6.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。其中，加工过程公开的形式不包括以下哪种？（）

A.视频监控

B.透明厨房

C.开放厨房

D.口头告知

7.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。其中，保质期的标注方式不包括以下哪种？（）

A.最好食用日期

B.生产日期

C.保质期至

D.生产日期见包装

8.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全管理人员的考核不包括以下哪个方面？（）

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品生产经营管理

D.个人卫生习惯

9.食品生产经营企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府哪个部门报告？（）

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.质量监督部门

D.农业行政部门

10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者。食品广告不得涉及以下哪方面内容？（）

A.食品的成分

B.食品的功效

C.食品的生产日期

D.食品的保质期

11.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后多长时间？没有明确保质期的，保存期限不得少于多少年？（）

A.6个月，2年

B.1年，2年

C.6个月，3年

D.1年，3年

12.食品生产经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后多长时间？没有明确保质期的，保存期限不得少于多少年？（）

A.6个月，2年

B.1年，2年

C.6个月，3年

D.1年，3年

13.食品生产经营企业应当建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品召回的方式不包括以下哪种？（）

A.主动召回

B.责令召回

C.被动召回

D.通知召回

14.食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。食品安全追溯体系不包括以下哪个环节？（）

A.原料采购

B.生产加工

C.产品销售

D.产品研发

15.食品生产经营企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。食品安全自查的方式不包括以下哪种？（）

A.内部检查

B.外部检查

C.交叉检查

D.飞行检查

二、多选题（每题3分，共30分）

1.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求？（）

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所