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高二生物第一单元发酵工程（基础过关）试卷及答案（人教版2019选择性必修3）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.发酵工程的核心技术不包括（）

A.菌种选育

B.培养基制备

C.动物细胞培养

D.产物分离纯化

2.下列关于培养基成分的叙述，正确的是（）

A.碳源只为微生物提供碳元素

B.氮源是微生物合成蛋白质的必需原料

C.无机盐在培养基中仅维持pH稳定

D.生长因子所有微生物都能自行合成

3.灭菌与消毒的主要区别在于（）

A.灭菌使用化学方法，消毒使用物理方法

B.灭菌能杀死所有微生物，消毒只能杀死部分微生物

C.灭适用于物体表面，消毒适用于培养基

D.灭菌时间短，消毒时间长

4.平板划线法与稀释涂布平板法共有的目的是（）

A.计算微生物数量

B.分离纯化微生物

C.测定抗生素敏感性

D.制备固体培养基

5.在微生物实验室培养中，倒平板时需在酒精灯火焰旁操作，主要目的是（）

A.防止培养基凝固

B.避免杂菌污染

C.加速培养基冷却

D.使培养基均匀分布

6.下列属于灭菌方法的是（）

①高压蒸汽灭菌②煮沸消毒③灼烧灭菌④巴氏消毒

A.①②

B.①③

C.②④

D.③④

7.发酵工程中，菌种选育的主要目的是（）

A.提高菌种对环境的适应性

B.增加菌种的代谢产物种类

C.提高菌种的目的产物产量

D.延长菌种的保存时间

8.在果酒发酵过程中，先通气后密封的原因是（）

A.通气促进酵母菌有氧呼吸繁殖，密封后无氧呼吸产生酒精

B.通气防止酵母菌无氧呼吸产生酸，密封后促进酒精积累

C.通气为酵母菌提供二氧化碳，密封后减少氧气消耗

D.通气使酵母菌适应发酵环境，密封后提高发酵效率

9.醋酸菌在果醋发酵中的代谢类型是（）

A.自养需氧型

B.异养厌氧型

C.异养需氧型

D.自养厌氧型

10.下列关于发酵罐中搅拌作用的叙述，错误的是（）

A.使菌体与营养物质充分混合

B.增加发酵液中的溶氧量

C.防止菌体沉降

D.直接促进菌体代谢

11.在青霉素生产中，常采用连续培养，其优点是（）

A.减少培养基浪费

B.提高菌种稳定性

C.延长发酵周期

D.简化灭菌步骤

12.下列属于发酵工程应用实例的是（）

①生产酸奶②生产青霉素③培养动物细胞④制作泡菜

A.①②③

B.①②④

C.①③④

D.②③④

13.微生物接种时，灼烧接种环的目的是（）

A.杀死接种环上的微生物

B.冷却接种环

C.标记接种位置

D.增加接种环的寿命

14.下列关于培养基制备的步骤，正确顺序是（）

①溶化②调pH③灭菌④称量

A.④①②③

B.①④②③

C.②④①③

D.③①②④

15.在果酒发酵中，温度控制在18-25℃的原因是（）

A.抑制杂菌生长

B.酵母菌最适生长温度

C.促进酒精氧化

D.降低发酵速率

16.下列关于灭菌的叙述，正确的是（）

A.煮沸灭菌适用于所有培养基

B.高压蒸汽灭菌能杀死芽孢

C.化学灭菌法比物理灭菌法更常用

D.灭菌后培养基无需无菌保存

17.在发酵工程中，产物分离纯化的方法不包括（）

A.蒸馏

B.萃取

C.离心

D.PCR

18.下列关于微生物培养的叙述，错误的是（）

A.液体培养基可用于菌种扩大培养

B.固体培养基可用于微生物分离

C.倒平板时需将培养基冷却至50℃左右

D.接种环使用前无需灭菌

19.酵母菌在无氧条件下进行的呼吸方式是（）

A.有氧呼吸

B.无氧呼吸

C.光合作用

D.发酵

20.下列关于发酵工程的叙述，正确的是（）

A.发酵工程只用于生产食品

B.发酵罐需严格控制温度、pH和溶氧量

C.所有发酵过程都不需要通气

D.菌种选育只能通过诱变育种

二、非选择题（共60分）

21.（10分）发酵工程的生产流程主要包括菌种选育、扩大培养、发酵培养、产物分离和成品加工等环节。请回答：

（1）菌种选育的常用方法有________和________（答出两种