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医院突发食堂食物中毒应急预案演练脚本（2篇）

第一组演练脚本

时间：2024年X月X日11:30

地点：XX医院职工食堂、急诊医学科、门诊楼大厅、行政楼会议室

参演人员：食堂工作人员、急诊医护、门诊导诊、医务科、院感科、后勤保障科、应急办、院领导、值班民警、疾控中心工作人员、模拟中毒职工（20人）

场景一：食堂就餐突发异常

11:30，医院职工食堂午餐高峰期，各窗口取餐队伍有序移动，消化内科护士张敏端着一份清炒西兰花、红烧排骨和米饭到餐桌前，刚吃了两口西兰花，突然捂住肚子，眉头紧锁：“奇怪，今天这西兰花怎么有点发苦？”旁边的骨科医生李磊也放下筷子：“我也觉得，而且吃完有点恶心，胃里犯酸。”

话音刚落，不远处的行政科王姐突然站起来，扶着餐桌干呕了两声，紧接着蹲在地上：“不行，我肚子疼得厉害，还想拉肚子。”周围陆续有职工放下餐具，有的揉着肚子，有的捂着嘴巴，短短5分钟内，已有8名职工出现腹痛、恶心、呕吐症状，其中2人出现腹泻。

食堂班长赵伟听到动静立刻跑过来，蹲下身询问王姐情况，同时让身边的工作人员统计出现不适的人数、症状及就餐菜品：“快，把所有不舒服的人扶到休息区，登记他们吃了什么菜，有没有共同的菜品！”

统计结果显示，所有不适职工都食用了清炒西兰花，赵伟立刻意识到可能是食物中毒，一边让厨房关停西兰花窗口，封存剩余的西兰花、食用油、调料及当天的留样菜品，一边拿起电话拨打医院总值班电话：“总值班吗？我是食堂班长赵伟，现在食堂有至少8名职工吃了午餐后出现腹痛、呕吐，都吃了清炒西兰花，怀疑是食物中毒，请立刻启动应急预案！”

场景二：院内应急响应启动

总值班接到电话后，第一时间向应急办主任汇报，应急办主任3分钟内组织医务科、院感科、急诊医学科负责人召开临时线上会议，启动《医院突发食堂食物中毒应急预案》Ⅰ级响应：“医务科立刻协调急诊、消化内科医护支援急诊；院感科负责现场消杀和人员防护；后勤保障科配合食堂封存可疑食材，做好现场管控；急诊医学科开放绿色就诊通道，优先接诊中毒职工；同时联系疾控中心和属地市场监管局，汇报情况。”

11:40，急诊医学科主任刘芳带领3名医生、5名护士推着急救车赶到食堂，为出现症状的职工测量血压、心率，询问症状细节：“您现在腹痛是阵发性还是持续性？有没有头晕、胸闷？呕吐物是什么颜色？”护士们为患者建立静脉通路，注射止吐、解痉药物，对腹泻严重的职工补充电解质。

门诊导诊台接到通知后，立刻在大厅设置临时引导点，引导后续出现症状的职工直接前往急诊，同时安排志愿者维持秩序，避免造成患者恐慌。后勤保障科工作人员带着警戒线赶到食堂，将就餐区与厨房区域隔开，禁止无关人员进入，同时对食堂地面、桌椅进行初步消杀，防止交叉污染。

11:50，院感科主任带着防护物资来到食堂，为食堂工作人员和现场医护发放N95口罩、手套，指导他们进行手消毒：“所有接触过可疑食材和患者的人员，必须严格做好个人防护，处理完后要进行全面消杀，患者的呕吐物、排泄物要先用含氯消毒剂覆盖消毒，再清理。”

场景三：患者救治与外部联动

12:00，首批8名不适职工被转运至急诊医学科，其中2名腹泻严重、出现脱水症状的职工被安排进抢救室，刘芳主任亲自带队抢救：“给患者快速补液，补充生理盐水和葡萄糖，监测生命体征，查血常规、肝肾功能、电解质，留取呕吐物和粪便标本送检验科！”

检验科接到标本后，开启急诊绿色通道，优先检测，12:30出具初步“白细胞和中性粒细胞升高，提示细菌感染，电解质紊乱，钠、钾偏低。”消化内科专家赶到急诊会诊，结合症状和检测结果，初步诊断为细菌性食物中毒，考虑是西兰花被致病菌污染所致。

与此同时，疾控中心和市场监管局的工作人员赶到医院，应急办主任带领他们前往食堂封存现场。疾控中心工作人员对剩余的西兰花、留样菜品、患者呕吐物进行采样，详细询问食堂的食材采购渠道、西兰花的清洗加工流程：“西兰花是从哪个供应商进的？清洗时有没有泡过？炒制的温度和时间是多少？”

市场监管局工作人员则对食堂的留样制度执行情况进行检查，查看留样记录：“你们的留样菜品是按要求留足125克吗？留样冰箱温度是多少？有没有记录留样时间和经手人？”食堂班长赵伟一一作答，同时提供了西兰花的采购凭证和当天的清洗加工记录。

截至13:00，陆续有12名职工前往急诊就诊，累计20名职工出现食物中毒症状，其中3人因脱水严重住院观察，其余17人经补液、对症治疗后症状缓解，留院观察6小时后无异常可离院。

场景四：后续处置与复盘总结

14:00，应急办组织召开临时会议，通报救治情况和初步调查结果：“目前所有患者生命体征平稳，3名住院患者脱水已纠正，疾控中心初步检测显示西兰花中检出蜡样芽孢杆菌，可能是因为西兰花清洗不彻底，炒制温度不够，导致致病菌未被完全杀灭。”

院领导要求后勤保障科立刻对食堂进行全面整顿：