CN105979787B 用于制作具有增强的风味的绿茶的方法 （科学与工业研究委员会）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利

(45)授权

(10)授权公告号CN105979787B公告日2021.08.10

(21)申请号201580007819.3

(22)申请日2015.02.10

(65)同一申请的已公布的文献号申请公布号CN105979787A

(43)申请公布日2016.09.28

(30)优先权数据

0364/DEL02.10IN

(85)PCT国际申请进入国家阶段日2016.08.09

(86)PCT国际申请的申请数据

PCT/IN2015/0000782015.02.10

(87)PCT国际申请的公布数据

WO2015/118564EN2015.08.13

(73)专利权人科学与工业研究委员会地址印度新德里

(72)发明人阿贾伊·拉娜

哈什·普拉塔普·辛格

阿舒·古拉蒂

(74)专利代理机构中科专利商标代理有限责任公司11021

代理人牛海军

(51)Int.CI.

A23F3/06(2006.01)

(56)对比文件

CN1391820A,2003.01.22

CN102960485A,2013.03.13

CN103404622A,2013.11.27

JP2012050412A,2012.03.15

CN103005023A,2013.04.03

JP2002034455A,2002.02.05

JP2000004788A,2000.01.11

审查员秦涛

权利要求书1页说明书8页附图6页

(54)发明名称

用于制作具有增强的风味的绿茶的方法

(57)摘要

CN105979787B本发明公开一种用于制作具有增强的香气和风味特征的高质量风味绿茶的新方法。本发明

CN105979787B

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AU

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分钟

CN105979787B权利要求书1/1页

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1.一种用于制作具有增强的风味的高质量绿茶的高能效方法，所述方法包括下述步骤：

a)将刚采摘的茶树幼枝在控制的温度和压力下杀青2-3小时，其中温度在60-70℃的范围内，并且大气压在0.6-0.7atm的范围内，

b)在控制的条件下将处理的茶揉捻10-15分钟范围内的特定时间，

c)在控制的温度和压力下干燥揉捻的茶，温度范围为60-80℃,并且压力范围为0.6-

0.7atm,从而得到需要的绿茶，

其中在杀青过程中，鲜茶树幼枝的酶活性被阻止，以在60-70℃范围内的控制的温度和在0.6-0.7atm范围内的大气压下制作风味绿茶，并且

与锅烘烤和热处理的绿茶相比，步骤c)获得的绿茶不含令人不愉快的烘烤风味。

2.根据权利要求1所述的用于制作具有增强的风味的高质量绿茶的高能效方法，其中使用具有用于控制温度和大气压的设备的室或橱维持步骤a)和c)的需要的温度和压力，从而得到需要的绿茶。

3.根据权利要求1所述的用于制作具有增强的风味的高质量绿茶的高能效方法，其中所用的茶树幼枝包括包含茎部分的前两至三片叶子和顶芽。

4.根据权利要求1所述的用于制作具有增强的风味的高质量绿茶的高能效方法，其中所用的茶树幼枝从大叶茶和阿萨姆茶品种获得。

5.根据权利要求1所述的用于制作具有增强的风味的高质量绿茶的高能效方法，其中，由步骤c)的绿茶获得的成品茶，通过在80-90℃热水中冲沏该绿茶，产生非常清澈和天然浅绿色的冲泡物，其充满天然的风味和香气。

CN105979787B说明书1/8页

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用于制作具有增强的风味的绿茶的方法

发明领域

[0001]本发明涉及一种用于制作高质量的增强的风味的绿茶的高能效方法。本发明更具体地涉及参数如温度和大气压的标准化，从而保留大部分的茶香气和风味，以增强整体上的绿茶质量，没有任何外来的掺加。

[0002]发明背景

[0003]茶是一种被高度消费的清凉饮料。其是大叶茶(Camelliasinensis)植物的干燥且处理过的