硅基荧光纳米粒子：革新食源性病原菌检测的关键技术.docxVIP

硅基荧光纳米粒子：革新食源性病原菌检测的关键技术

一、引言

1.1研究背景与意义

食品安全作为全球范围内的重大公共卫生问题，与人们的日常生活和身体健康息息相关。在众多威胁食品安全的因素中，致病性微生物引发的食源性疾病已成为最为突出的隐患之一。食源性病原菌是指那些在食品加工、流通过程中造成食品污染，进而导致人类疾病的一类病原菌，常见的有大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、沙门氏菌、志贺氏菌等。据世界卫生组织（WHO）估计，全球每年发生食源性疾病数十亿人，发达国家每年约有三分之一的人次感染食源性疾病。美国每年约有4800万例食源性疾病患者，其中12.8万人入