CN106070431A 一种火龙果煎饼及其制作方法 （广西玛氏农业科技股份有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106070431A

(43)申请公布日2016.11.09

(21)申请号201610465496.9

(22)申请日2016.06.23

(71)申请人广西玛氏农业科技股份有限公司地址535000广西壮族自治区钦州市钦南

区水东街道大沙垌社区居委会韦屋

(72)发明人杨振庆罗丽丹林群艳林明龙

(74)专利代理机构桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107

代理人林培

(51)Int.CI.

A21D13/00(2006.01)

A21D2/36(2006.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种火龙果煎饼及其制作方法

(57)摘要

CN106070431A本发明公开了一种火龙果煎饼及其制作方法，包括如下步骤：1)火龙果果酱的制备；2)准备原料：准备好步骤1)得到的火龙果果酱以及生粉、面粉、鸡蛋、白砂糖、纯净水；3)混料：将生粉、面粉、鸡蛋、白砂糖、纯净水混合后制成面团，再加入步骤1)得到的火龙果果酱，搅拌均匀得到煎饼糊；4)将煎饼糊倒入煎饼机的料斗中，按常规操作方法，加工出火龙果煎饼，经切割、包装即为成品。得到的产品，色彩鲜艳，呈红色或暗红色，

CN106070431A

CN106070431A权利要求书1/1页

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1.一种火龙果煎饼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)火龙果果酱的制备：将火龙果果肉打碎，放入密闭容器中，加热到100-110℃、加压到3-5MPa,保持8-10s后突然减压至常压，取出得到果酱；

2)准备原料：准备好步骤1)得到的火龙果果酱以及生粉、面粉、鸡蛋、白砂糖、纯净水；

3)混料：将生粉、面粉、鸡蛋、白砂糖、纯净水混合后制成面团，再加入步骤1)得到的火龙果果酱，搅拌均匀得到煎饼糊；

4)将煎饼糊倒入煎饼机的料斗中，按常规操作方法，加工出火龙果煎饼，经切割、包装即为成品。

2.根据权利要求1所述的一种火龙果煎饼的制作方法，其特征在于：步骤1)所述的火龙果，为红肉火龙果。

3.根据权利要求1所述的一种火龙果煎饼的制作方法，其特征在于：步骤2)所述的火龙果果酱、生粉、面粉、鸡蛋、白砂糖、纯净水，按照75-100:80-90:70-80:10-25:20-25:175-200的重量比。

4.根据权利要求3所述的一种火龙果煎饼的制作方法，其特征在于：步骤2)所述的火龙果果酱、生粉、面粉、鸡蛋、白砂糖、纯净水，按照85:85:75:20:22:190的重量比。

5.权利要求1-4中任一项所述的制作方法得到的火龙果煎饼。

CN106070431A说明书1/4页

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一种火龙果煎饼及其制作方法

技术领域

[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种火龙果煎饼及其制作方法。

背景技术

[0002]火龙果(拉丁文名：HylocereusundulatusBritt),又称红龙果、龙珠果、仙蜜果、玉龙果。仙人掌科、量天尺属植物。果实，呈椭圆形，直径10-12厘米，外观为红色或黄色，有绿色圆角三角形的叶状体，白色、红色或黄色果肉，具有黑色种子的水果。火龙果是热带水果，火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果属于凉性水果，在自然状态下，果实于夏秋成熟，味甜，多汁。火龙果营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长。因此，火龙果是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品。每一百克火龙果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物

13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55～0.65毫克和大量花青素(红肉果品种最丰)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龙果性甘平，主要营养成