CN105875850A 一种缓解过敏性肠炎活菌酸奶片的制作方法 （湖南林宇科技发展有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(43)申请公

(10)申请公布号CN105875850A布日2016.08.24

(21)申请号201410614233.0

(22)申请日2014.10.23

(71)申请人湖南林宇科技发展有限公司

地址415101湖南省常德市鼎城区桥南工业

园

(72)发明人郑发元

(51)Int.CI.

A23C9/18(2006.01)

A23C9/133(2006.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种缓解过敏性肠炎活菌酸奶片的制作方法

(57)摘要

CN105875850A一种缓解过敏性肠炎活菌酸奶片的制作方法，包括如下步骤：(1)缓解过敏性肠炎活菌酸奶片由以下原料按重量份配比组成：柿蒂乳24～26份、罗布麻叶乳25～27份、鲜牛奶31～33份、白砂糖4～6份、葡萄糖5～7份、发酵剂3～5份、硬脂酸镁1～3份和糊精2～4份；(2)提取柿蒂乳；(3)提取罗布麻叶乳；(4)鲜牛奶处理；(5)混合均质杀菌；(6)接种、发酵；(7)真空低温干燥粉碎；(8)压片；(9)包装：将压制好的酸奶片进行包装，送入冷库保藏，获得缓解过敏性肠炎活菌酸奶片成品。本发明作为一种缓解过敏性肠炎活菌酸奶片的制作方法，其生产工艺简单，适合工业化生产。常食该酸奶片，肠功能紊乱失调减少，延年益

CN105875850A

CN105875850A权利要求书1/1页

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1.一种缓解过敏性肠炎活菌酸奶片的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)选择原料，备用，所述缓解过敏性肠炎活菌酸奶片由以下原料按重量份配比组成：柿蒂乳24～26份、罗布麻叶乳25～27份、鲜牛奶31～33份、白砂糖4～6份、葡萄糖5～7份、发酵剂3～5份、硬脂酸镁1～3份和糊精2～4份；

(2)提取柿蒂乳：选取柿蒂，洗净，沥干，破碎成2～3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05%柠檬酸水溶液中浸泡5分钟，然后用清水将柿蒂颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，获得柿蒂乳，备用；

(3)提取罗布麻叶乳：选取罗布麻叶，洗净，沥干，破碎，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05%柠檬酸水溶液中浸泡5分钟，然后用清水将罗布麻叶颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，获得罗布麻叶乳，备用；

(4)鲜牛奶处理：将鲜牛奶经过验收及凝固性试验合格后，过滤除去杂质，备用；

(5)混合均质杀菌：将柿蒂乳、罗布麻叶乳、鲜牛奶和白砂糖按配方比例混合，搅拌10分钟，预热到60℃进行均质或胶磨微化，然后进行高温瞬时灭菌，温度为120℃,时间为3~5秒，出口温度为45℃;

(6)接种、发酵：加入发酵剂搅拌均匀后，温度于45℃发酵至pH值为4.5,含酸量为0.8%,时间为3～5小时，当乳的上层有少量乳清析出时迅速冷却到10℃,并保持12小时，使其充分发酵；

(7)真空低温干燥粉碎：将发酵好的酸乳置于真空干燥机中，在50℃下烘干脱水至水分含量为2.5%的酸奶颗粒，然后按配方加入葡萄糖、硬脂酸镁和糊精，在锤式粉碎机中通过80目的滤网过滤，获得粉状酸乳；

(8)压片：将粉状酸乳倒入压片机料斗进行压片，压片时，压力为10～50MPa;环境温度为18～25℃,相对湿度为4%～5%;

(9)包装：将压制好的酸奶片进行铝铂袋抽空包装，包装好后送入冷库保藏，获得缓解过敏性肠炎活菌酸奶片成品。

CN105875850A说明书1/4页

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一种缓解过敏性肠炎活菌酸奶片的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种具有保健功能的牛奶片的制作技术领域，特别是涉及一种缓解过敏性肠炎活菌酸奶片的制作方法。

背景技术

[0002]现在的人生活节奏快，饮食和生活都不太注意容易导致胃肠功能紊乱，过敏性肠炎就是典型的一种，过敏性肠炎的发生与肠道中一些细菌减少有密切关系，这种肠胃失调现在十分普遍，大概全国有四分之一的人正患有这种疾病，更有甚者，大部分的病患年龄都在二十到四十之间，并且其中有三分之二的是女性。

[0003]入肠道中的细菌一般可分为两类：一