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白酒勾调试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.白酒勾调过程中，主要调整的是（）（1分）

A.酒精度数B.香气成分C.口感风味D.包装设计

【答案】C

【解析】白酒勾调的主要目的是调整和优化口感风味，使其达到产品标准。

2.下列哪种香型不属于中国白酒的主要香型？（）（1分）

A.浓香型B.酱香型C.清香型D.果香型

【答案】D

【解析】中国白酒的主要香型包括浓香型、酱香型和清香型，果香型不属于主要香型。

3.白酒勾调中，使用水调整酒精度数的方法称为（）（1分）

A.掺兑B.蒸馏C.陈酿D.过滤

【答案】A

【解析】使用水调整酒精度数的方法称为掺兑。

4.白酒中主要的醇类物质是（）（1分）

A.乙醇B.甲醇C.异戊醇D.乙酸

【答案】A

【解析】白酒中主要的醇类物质是乙醇。

5.白酒勾调过程中，使用的容器主要是（）（1分）

A.不锈钢罐B.陶坛C.玻璃瓶D.塑料桶

【答案】B

【解析】白酒勾调过程中，使用的容器主要是陶坛。

6.白酒中主要的酯类物质是（）（1分）

A.乙酸乙酯B.丙酸乙酯C.丁酸乙酯D.戊酸乙酯

【答案】A

【解析】白酒中主要的酯类物质是乙酸乙酯。

7.白酒勾调中，使用不同年份的酒进行调配的方法称为（）（1分）

A.年份勾调B.香型勾调C.酯勾调D.醇勾调

【答案】A

【解析】白酒勾调中，使用不同年份的酒进行调配的方法称为年份勾调。

8.白酒中主要的酸类物质