【学案】2026年春湖北省长江作业本高中化学人教版《有机化学基础》13第三章第四节第2课时羧酸衍生物.docxVIP

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第2课时羧酸衍生物

1．能从酯基成键方式的角度，了解酯的结构特点和分类，理解酯的化学性质。

2．能结合酯、油脂等的水解反应推断出酯类物质水解反应后的产物。

3．通过对羧酸衍生物的学习，了解其在生产和生活中的应用。

一、酯

1．定义和结构

酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的产物，可简写为RCOOR′，其中R和R′可以相同，也可以不同，其官能团的名称为酯基。饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的分子通式为CnH2n＋1COOCmH2m＋1

2．性质

(1)酯的物理性质

(2)酯的化学性质

＋H2Oeq\o(,\s\up7(无机酸),\s\do5(△))

＋NaOHeq\o(――→,\s\up7(△))

二、油脂

1．组成、结构及分类

(1)组成

油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物。

(2)结构

油脂的结构可表示为。

(3)分类

(4)常见高级脂肪酸

分类

饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸

名称

硬脂酸

油酸

结构简式

C17H35COOH

C17H33COOH

2．物理性质

油脂难溶于水，比水的密度小。天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点。

3．化学性质

(1)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)

①酸性条件下

＋3H2Oeq\o(,\s\up7(H＋))3C17H35COOH＋。

②碱性条件下——皂化反