《GBT 13208-2024 芦笋罐头质量通则》练习题试卷.pdfVIP

《GB/T13208-2024芦笋罐头质量通则》练习题试

卷

一、单选题（共15题，每题2分，共30分）

1.GB/T13208—2024《芦笋罐头质量通则》替代了哪个旧版本标准？

A.GB/T13208—1998

B.GB/T13208—2008

C.GB/T13208—2018

D.GB/T13208—2021

2.该标准主要规定了芦笋罐头的哪些方面要求？（根据概要）

A.仅限于感官指标

B.仅限于食品安全指标

C.原辅材料、感官与理化指标、检验规则及标签包装等

D.仅限于生产工艺流程

3.根据概要，新版标准删减了哪类指标，并将相关要求指向其他法规标准？

A.营养成分指标

B.食品安全指标

C.净含量指标

D.感官缺陷术语

4.相较于2008版，2024版标准新增了哪方面的内容？

A.生产工厂的卫生设计规范

B.多种笋缺陷术语及细化分类与技术指标

C.出口贸易的额外要求

D.消费者偏好调研方法

5.该标准适用于以下哪个环节？

A.仅适用于芦笋种植过程

B.适用于芦笋罐头生产、检验和销售

C.仅适用于零售货架管理

D.适用于所有蔬菜罐头

6.标准建议生产与检验环节依据新标执行，其主要目的是什么？

A.增加生产成本和复杂度

B.以确保芦笋罐头质量评价的一致性与合规性

C.为了在国际市场强制执行

D.用于为新产品申请专利

7.根据标准“质量通则”的性质，以下哪种说法最准确？

A.它是一份强制性食品安全标准。

B.它为芦笋罐头提供基础、通用的质量要求框架。

C.它规定了唯一的芦笋罐头生产工艺。

D.它仅适用于有机芦笋罐头。

8.标准中细化“多种笋缺陷术语”的主要作用是？

A.方便销售人员向顾客解释。

B.作为制定广告宣传语的基础。

C.为质量检验和判定提供更清晰、统一的技术依据。

D.用于区分不同国家的产品。

9.某企业计划依据本标准建立其芦笋罐头的出厂检验制度，标准中最能直接指导

其工作的部分是关于：

A.原材料芦笋的种植技术。

B.罐头杀菌锅的操作参数。

C.感官与理化指标及其检验规则。

D.市场销售渠道的选择。

10.“理化指标”可能不包括以下哪一项？

A.固形物含量

B.硬度

C.汤汁的pH值

D.消费者品尝评分

11.若一批芦笋罐头在销售环节被抽查，监管部门进行质量判定的主要依据（除

食品安全法规外）应是：

A.企业内部的非公开标准。

B.行业协会的推荐性指南。

C.GB/T13208—2024《芦笋罐头质量通则》。

D.零售商的验收标准。

12.“标签包装”要求属于标准的组成部分，这有助于：

A.增加包装材料的成本。

B.统一使用某种特定颜色的标签。

C.保障消费者知情权和规范市场信息。

D.强制所有罐头使用玻璃瓶。

13.标准为芦笋罐头提供了统一的质量框架，这对贸易的积极影响是：

A.限制了产品的多样性。

B.延长了货物的运输时间。

C.减少了因质量要求不明确导致的交易纠纷。

D.强制所有企业生产同一品质的产品。

14.一个新入职的质检员要学习芦笋罐头的感官检验，他首先应该参考的规范性

文件是：

A.老质检员的个人经验笔记。

B.竞争对手产品的宣传册。

C.GB/T13208—2024标准中关于感官指标的描述和缺陷术语定义。

D.烹饪书籍中关于芦笋的描述。

15.实施本标准，从长远看，最有利于：

A.降低芦笋的种植难度。

B.提升我国芦笋罐头产业的整体质量水平和市场信誉。

C.让罐头完全取代新鲜芦笋。

D.统一全球芦笋罐头的口味。

二、多选题（共10题，每题3分，共30分。多选、少选、错选均不得分）

1.根据标准概要，GB/T13208—2024规定的内容包括：

A.原辅材料要求

B.感官与理化指标

C.检验规则

D.标签包装要求

E.具体的零售价格指导

2.该标准的“替代并新增”特点，意味着它：

A.完全取代了2008版标准的所有内容。

B.保留了2008版中仍然适用的基础框架。

C.增加了新的技术内容以适应行业发展。

D.与2008版标准并行有效，企业可任选其一。

E.改变了芦笋罐头的基本定义。

3.标准中可能出现的“缺陷术语”分类，其目的是为了更精确地描述和判定产品

在哪些方面的质量问题？

A.色泽

B.形态