CN104982782A 紫甘薯粥的制作方法 （河北科技大学）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN104982782A

(43)申请公布日2015.10.21

(21)申请号201510301359.7

(22)申请日2015.06.05

(71)申请人河北科技大学

地址050000河北省石家庄市裕华区裕翔街

26号

(72)发明人牟德华李艳

(74)专利代理机构石家庄旭昌知识产权代理事务所(特殊普通合伙)13126

代理人彭随丽

(51)Int.CI.

A23LA23LA23LA23L

1/10(2006.01)

1/214(2006.01)

1/272(2006.01)

1/29(2006.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

紫甘薯粥的制作方法

(57)摘要

CN104982782A本发明涉及一种紫甘薯粥的制作方法，所述紫甘薯粥是在熟化的粥料中加入硬化处理的紫甘薯，并经121℃灭菌10~12min制得。得到的紫甘薯粥保留了紫甘薯完整的块状形态，赋予紫甘薯粥独特的口感，减少了紫甘薯在煮制熟化过程营养物质的损失。在紫甘薯粥的制作方法中将硬化处理与护色处理、糖液煮制和121℃短时灭菌处理环节相结合，不仅能够获得含有完整紫甘薯块