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人教版高一生物必一

探究酵母菌细胞呼吸方式的实验归纳

——用对照实验解读细胞呼吸的“两种模式”

适用对象：高一实验探究

内容特色：对照设计·产物检测·原理分析

探究酵母菌细胞呼吸方式的实验归纳

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引言：细胞呼吸的两种方式

细胞呼吸是指细胞在氧气的参与下，将有机物彻底氧化分解，产生二氧化碳和水，同时释放出大量能量的过程。根据是否有氧气参与，细胞呼吸分为有氧呼吸和无氧呼吸两种方式。酵母菌是一种兼性厘氧型微生物，既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸（发酵），是研究细胞呼吸的理想材料。

本实验通过对照设计，探究酵母菌在不同氧气条件下的呼吸方式，检测不同呼吸方式的产物，帮助学生理解细胞呼吸的本质和两种呼吸方式的区别。

一、实验原理与目的

1.有氧呼吸与无氧呼吸的区别

有氧呼吸：在氧气充足的条件下，酵母菌将葡萄糖彻底氧化分解为二氧化碳和水，释放大量能量。反应式：C?H??O?+6O?+6H?O→6CO?+12H?O+能量。无氧呼吸（酒精发酵）：在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳，释放少量能量。反应式：C?H??O?→2C?H?OH+2CO?+能量。

2.产物检测原理

二氧化碳的检测：CO?可以使清石灰水混浊，也可以使溴麝香草酚蓝色溶液複色。酒精的检测：酒精可以使重铬酸钾溶液由橙色变为灰绿色。通过检测这些产物，可以判断酵母菌进行的是哪种呼吸方式。

二、实验材料与试剂

实验材料：新鲜的酵母菌（或干酵母）、质量分数为5%的葡萄糖溶液。检测试剂：清石灰水（或溴麝香草酚蓝色溶液）、重铬酸钾溶液。器具：长张式漫漫滴管、长玻璃管、橡胶塞、锣子、热水浴等。

三、实验步骤详解

步骤一：酵母菌的活化

将干酵母加入到葡萄糖溶液中，放置一段时间（约10-15分钟），使其活化。活化后的酵母菌具有较强的代谢能力，能够进行有氧呼吸或无氧呼吸。

步骤二：分装与连接装置

将活化后的酵母菌分装到两个长玻璃管中，每个管中约10mL。一个管用橡胶塞密封（无氧条件），另一个管不密封（有氧条件）。然后将两个管连接到漫滴管上，漫滴管中加入清石灰水（或溴麝香草酚蓝色溶液）。

步骤三：培养与观察

将装置好的实验装置放入25-35℃的温水浴中培养，观察漫滴管中清石灰水的混浊程度。培养一段时间后，可以看到连接密封管的漫滴管中清石灰水变混浊，说明无氧呼吸产生了CO?；连接未密封管的漫滴管中清石灰水也变混浊，说明有氧呼吸也产生了CO?。

步骤四：酒精检测

取下漫滴管，将两个玻璃管中的发酵液分别倒出，取少量发酵液于试管中，滴加重铬酸钾溶液，观察颜色变化。结果：密封管中的发酵液使重铬酸钾溶液由橙色变为灰绿色，说明有酒精产生（无氧呼吸）；未密封管中的发酵液不使重铬酸钾溶液变色，说明没有酒精产生（有氧呼吸）。

实验结果对比表

条件

CO?检测

酒精检测

呼吸方式

有氧条件

清石灰水混浊

重铬酸钾不变色

有氧呼吸

无氧条件

清石灰水混浊

重铬酸钾变灰绿色

无氧呼吸

四、实验结论与分析

通过对照实验，我们可以得出以下结论：酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，产物为CO?和H?O，不产生酒精；在无氧条件下进行无氧呼吸（酒精发酵），产物为CO?和酒精。这说明酵母菌是一种兼性厘氧型微生物，能够根据环境中氧气的有无，选择不同的呼吸方式。

五、注意事项与常见问题

1.实验注意事项

酵母菌要先活化，保证其代谢活动旺盛；葡萄糖溶液要新鲜配制，且要冷却后使用；密封要严密，确保无氧环境；培养温度要适当（25-35℃），过高或过低都会影响酵母菌的活性；检测酒精时，要先去除溶液中的溶解氧，以免干扰。

2.常见问题解答

问题一：为什么两组都产生了CO?？

答：因为有氧呼吸和无氧呼吸都产生CO?，但产生的场所和数量不同。有氧呼吸中，CO?在线粒体和基质中产生；无氧呼吸中，CO?在细胞质基质中产生。

问题二：如何区分有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO?？

答：可以通过检测酒精来区分。如果产生了酒精，则说明进行了无氧呼吸；如果没有产生酒精，则说明进行了有氧呼吸。此外，还可以通过测定氧气消耗量来区分。