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2026年食品生产经营管理规定题库及答案

单选题

1.2026年《食品生产经营管理规定》将“最小销售单元”定义为：

A.消费者能够独立购买的最小包装

B.生产线上最后完成密封的单元

C.物流过程中不再拆分的运输单元

D.企业成本核算的最小计量单位

答案：A

2.对采用“先产后检”模式的速冻调制食品，规定要求企业建立批批留样制度，留样量应不少于：

A.2倍全检量

B.3倍全检量

C.4倍全检量

D.5倍全检量

答案：C

3.2026版规定首次把“碳足迹标签”纳入强制标识范围，其实施日期为：

A.2026年7月1日

B.2027年1月1日

C.2026年12月1日

D.2028年3月1日

答案：B

4.对婴幼儿配方乳粉生产企业的原料批批检验项目，下列哪项不再强制：

A.三聚氰胺

B.阪崎克罗诺杆菌

C.黄曲霉毒素M1

D.铅

答案：A

5.新规要求食品经营者对临期食品设置专区，临期时限为保质期届满前：

A.5天

B.10天

C.15天

D.30天

答案：D

6.自动制售设备（无人奶茶机）首次纳入许可范围，其发证机关为：

A.国家市场监督管理总局

B.省级市场监管部门

C.地市级市场监管部门

D.县级市场监管部门

答案：C

7.对“低糖”声称的允许误差，2026版规定为：

A.≤5%标示值

B.≤10%标示值

C.80%–120%标示值

D.≤0.5g/100g

答案：C

8.网络食品交易第三方平台每年至少对平台内经营者开展现场检查的比例为：

A.1%

B.3%

C.5%

D.10%

答案：C

9.对使用“可食用膜”包装即食食品，其迁移量检测条件统一为：

A.40℃，10d

B.60℃，10d

C.70℃，2h

D.100℃，1h

答案：B

10.2026版规定对食品生产企业的日整改报告提交时限为：

A.当日24时前

B.次日12时前

C.次日18时前

D.三个工作日内

答案：A

11.对“预制菜”定义中，冷藏预制菜的中心温度必须持续≤：

A.0℃

B.4℃

C.6℃

D.8℃

答案：B

12.食品生产企业在同一生产地址增加同类设备，不再重复提交的材料是：

A.工艺流程图

B.设备布局图

C.食品配方

D.检验报告

答案：B

13.对“零反式脂肪酸”声称，其限量要求为：

A.≤0.1g/100g

B.≤0.3g/100g

C.≤0.5g/100g

D.≤1.0g/100g

答案：B

14.2026版规定，对食品召回分级中，一级召回完成时限为：

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.5个工作日

答案：A

15.对“清洁标签”鼓励目录中，允许使用的抗氧化剂仅限：

A.抗坏血酸及其盐类

B.异抗坏血酸钠

C.茶多酚

D.迷迭香提取物

答案：A

16.对“学校食堂”专章要求，每餐留样时间不少于：

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.96小时

答案：B

17.对“食品工业用浓缩液”运输，温控记录数据保存期限：

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：C

18.2026版规定，对“辐照食品”标识必须标注：

A.辐照剂量

B.辐照企业名称

C.“经辐照”字样及辐照符号

D.辐照目的

答案：C

19.对“食品快速检测”结果阳性，企业可在多少小时内申请复验：

A.2小时

B.4小时

C.6小时

D.8小时

答案：B

20.对“食品生产许可电子证书”法律效力，下列说法正确的是：

A.与纸质证书具有同等效力

B.仅用于内部管理

C.需加盖公章方可生效

D.仅限省内使用

答案：A

21.对“食品名称”命名，2026版新增禁止词为：

A.纯天然

B.古法

C.宫廷

D.秘制

答案：C

22.对“复合配料”标示，其原始配料占比≥多少时必须展开：

A.5%

B.10%

C.15%

D.25%

答案：D

23.对“食品生产用水”自检频次，2026版要求企业至少：

A.每日一次

B.每周一次

C.每月一次

D.每季度一次

答案：B

24.对“食品贮存”温湿度记录，数据上传监管平台的间隔：

A.实时

B.30分钟

C.1小时

D.2小时

答案：C

25.对“食品委托生产”双方质量协议保存期限：

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：D

26.对“食品广告”中使用“推荐”字样，必须标注：

A.推荐人姓名

B.推荐人职务

C.“广告”字样

D.推荐人身份证号

答案：C

27.对“食品生产企业”信用分级，2026版采用：

A.三级九等

B