2.3.4血糖指数（GI）与糖尿病人群的饮食.pptxVIP

主讲教师熊素敏血糖指数（GI）与糖尿病人群的饮食

目录CONTENTS12血糖指数（GI）糖尿病人群食物选择

一、血糖指数（GI）1.定义血糖指数表示含有50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖相比，在一定时间内（一般为餐后2小时）引起体内血糖应答水平的百分比值。用公式表示为：GI=（含有50g碳水化合物某食物的2小时血糖应答/50g葡萄糖的2小时血糖应答）×100%

营养与配餐·精品资源共享课一、血糖指数（GI）2.意义高血糖指数食物进入胃肠道后，消化快，吸收完全，使碳水化合物迅速进入血液；低血糖指数食物在胃肠道中停留时间长，释放缓慢，碳水化合物进入血液后血糖峰值低，下降速度慢。所以，GI值能确切地反映摄入碳水化合物食物后机体的生理状态，是衡量碳水化合物食物引起餐后血糖反应的一个有效指标。

一、血糖指数（GI）3.分类GI＜55，为低GI食物；GI55~70，为中GI食物；GI＞70，为高GI食物要尽量选择低GI食物，以避免餐后高血糖。

二、糖尿病人群食物选择