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1.1传统发酵技术的应用课件-2025-2026学年高二下学期生物人教版选择性必修3.pptxVIP

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  • 2026-03-10 发布于北京
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1.1传统发酵技术的应用课件-2025-2026学年高二下学期生物人教版选择性必修3.pptx

    第一章发酵工程

    1957年用微生物生产谷氨酸获得成功。20世纪60年代，科学家通过研究微生物的代谢途径，继续改进发酵技术，通过人工诱变特定微生物，获得了具有更高生产能力的突变类型。之后，酶制剂、多糖、维生素发酵工业相继兴起。约9000年前我们的祖先就会利用微生物将谷物、水果等发酵为含酒精的饮料。后来，人们通过自然发酵或曲种传代的固体发酵方法生产其他食品，如酱油、醋、豆豉、腐乳和酸奶等。这种传统发酵技术促进了中华民族特有的饮食文化的形成，但在几千年的时间里，人们并不没明白其中的原理。1857年1857年，法国微生物学

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