《食品安全法实施条例》试卷及答案.docxVIP

《食品安全法实施条例》试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实（），加强食品安全管理。

A.食品安全追溯体系

B.食品安全自查制度

C.食品安全风险防控机制

D.食品安全信息公示制度

答案：C。《食品安全法实施条例》明确食品生产经营者主要负责人要建立并落实食品安全风险防控机制，加强食品安全管理。

2.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。食品安全管理人员应当（）进行培训和考核。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

答案：B。食品生产经营企业的食品安全管理人员应每年进行培训和考核。

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期、规格、数量等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.9个月；3年

D.12个月；4年

答案：B。食品生产企业记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制