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低盐香肠贮藏特性剖析与天然保鲜技术探索

一、引言

1.1研究背景与意义

在人们日益关注健康饮食的当下，低盐食品的市场需求呈现出显著的增长态势。世界卫生组织（WHO）明确建议，成年人每日的食盐摄入量应控制在5克以下，以有效降低患高血压、心血管疾病等慢性疾病的风险。香肠作为一种备受欢迎的传统肉制品，在人们的日常饮食中占据着重要地位。然而，传统香肠为了实现防腐、保鲜以及独特风味的形成，通常会添加大量的食盐，其含盐量普遍偏高。长期食用高盐香肠，无疑会增加人体的钠摄入量，对身体健康构成潜在威胁。因此，低盐香肠的研发应运而生，它不仅顺应了健康饮食的潮流，满足了消费者对健康食品的迫切需求，同时也为肉制