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餐饮服务食品安全知识考试试题及答案.docx

餐饮服务食品安全知识考试试题及答案.docx

    餐饮服务食品安全知识考试试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验的证明文件不包括（）

    A.食品生产许可证

    B.食品检验合格证明

    C.供货者身份证明

    D.食品商标注册证

    2.以下关于食品储存温度的说法，正确的是（）

    A.冷藏温度应控制在0-4℃，冷冻温度应≤-18℃

    B.冷藏温度应控制在5-10℃，冷冻温度应≤-10℃

    C.冷藏温度应控制在10-15℃，冷冻温度应≤-5℃

    D.冷藏温度无严格要求，冷冻温度应≤-20℃

    3.加工制作凉菜时，下列操作错误的是（）

    A.凉菜间使用前开启紫外

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