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餐饮业厨师菜品创新的绩效评定表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

菜品研发能力

新菜品创意数量

35%

6

每完成1个符合餐厅定位的新菜品设计，得1分，累计得分。

菜品创新采纳率

80%

新菜品提交后，被采纳并成功上线的比例。每提高5%得1分，最高不超过20分。

菜品成本控制率

90%

新菜品研发成本控制在预算内，每低2%得1分，最高不超过20分。

菜品口味接受度

85%

新菜品上线后顾客满意度评分（满分100），每高2%得1分，最高不超过20分。

研发文档完整性

100%

新菜品研发文档（食材、做法、营养说明等）齐全规范，完整提交得满分，每缺失一项扣2分。

技术执行能力

菜品制作稳定性

30%

95%

新菜品制作过程失误率，每月统计，每低1%得1分，最高不超过30分。

出餐准时率

90%

新菜品订单准时完成率，每提高1%得1分，最高不超过30分。

厨房卫生达标率

100%

研发及制作过程中符合卫生标准，零重大卫生事件得满分，每发生一次扣5分。

团队协作效率