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餐饮服务食品安全操作规范试题及答案.docx

餐饮服务食品安全操作规范试题及答案.docx

    餐饮服务食品安全操作规范试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.餐饮服务提供者采购食品原料时，下列哪项不属于必须查验的证明文件？

    A.食品生产许可证

    B.食品检验合格证明

    C.动物产品检疫合格证明

    D.供货方员工健康证

    2.需冷藏的熟制食品在冷藏条件下存放时间超过（）小时后，食用前应彻底加热至中心温度（）以上。

    A.2；60℃

    B.4；70℃

    C.6；80℃

    D.8；90℃

    3.下列关于食品添加剂使用的说法，错误的是：

    A.应使用符合国家标准的食品添加剂

    B.可随意扩大使用范围和使用量

    C.应专

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