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幼儿园餐饮服务项目管理制度

第一章总则

1.1制定目的

为规范幼儿园餐饮服务项目管理，严格落实食品安全主体责任，保障在园幼儿、教职工饮食安全和身体健康，规范餐饮服务流程、人员管理、食材管控、卫生保洁等各项工作，杜绝食品安全事故发生，打造安全、卫生、营养、健康的餐饮服务环境，结合幼儿园餐饮服务实际，特制定本制度。本制度是幼儿园餐饮服务项目运营、管理、考核的核心依据，适用于餐饮服务全流程及所有相关工作人员。

1.2适用范围

本制度覆盖幼儿园餐饮服务项目所有相关人员，包括餐饮项目负责人、厨师长、厨师、面点师、采购员、库管员、保洁员、送餐员等；涵盖餐饮服务全流程，包括食材采购、验收、储存、加工