1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 中学教育
  5. 中学试题

分类与作用(防腐剂、抗氧化剂、调味剂、着色剂等)测试题带答案.docx

分类与作用(防腐剂、抗氧化剂、调味剂、着色剂等)测试题带答案.docx

    分类与作用(防腐剂、抗氧化剂、调味剂、着色剂等)测试题带答案

    选择题（每题3分，共30分）

    1.以下哪种物质常用作食品防腐剂？（）

    A.苯甲酸钠

    B.维生素C

    C.柠檬酸

    D.谷氨酸钠

    答案：A。苯甲酸钠是常见的食品防腐剂，它能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。维生素C通常是抗氧化剂；柠檬酸常作为酸度调节剂；谷氨酸钠是调味剂（味精的主要成分）。

    2.下列属于抗氧化剂的是（）

    A.山梨酸钾

    B.丁基羟基茴香醚（BHA）

    C.焦糖色

    D.甜蜜素

    答案：B。丁基羟基茴香醚（BHA）是常用的抗氧化剂，它可以防止食品中的油脂等成分氧化酸败。山梨酸钾是防腐剂；

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >