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2026年酒店管理（餐饮服务管理）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷

（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.餐饮服务质量的好坏取决于客人在享受服务后的（）。

A.生理感受B.心理感受C.综合评价D.物质回报

2.餐厅服务员在服务过程中，要做到“三轻”，即说话轻、走路轻和（）。

A.操作轻B.开餐轻C.收盘轻D.送客轻

3.下列哪种酒属于发酵酒（）。

A.白兰地B.威士忌C.啤酒D.伏特加

4.西餐中，主菜通常搭配的葡萄酒是（）。

A.白葡萄酒B.红葡萄酒C.香槟酒D.雪莉酒

5.餐厅的背景音乐应该控制在（）分贝左右，以营造舒适的就餐环境。

A.30-40B.40-50C.50-60D.60-70

6.餐饮服务中，为客人提供的毛巾应该是（）。

A.一次性的B.多次使用的C.消毒后可重复使用的D.随意提供的

7.餐厅服务员在点菜时，应该（）。

A.主动推荐高价菜品B.了解客人需求后推荐菜品

C.只推荐招牌菜品D.推荐客人不常吃的菜品

8.下列哪种餐具不属于西餐餐具（）。