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大润发sgs试题及答案蔬果

一、单选题（每题1分，共20分）

1.蔬果在储存过程中，哪种气体浓度增加会导致呼吸作用减弱？（）

A.氧气B.二氧化碳C.氮气D.乙烯

【答案】C

【解析】氮气浓度增加会抑制果蔬的呼吸作用。

2.以下哪种蔬果属于浆果类？（）

A.西瓜B.番茄C.黄瓜D.茄子

【答案】B

【解析】番茄是典型的浆果类水果。

3.蔬果保鲜常用的气调技术中，MA指的是？（）

A.气调包装B.主动气调C.薄膜包装D.氧化保鲜

【答案】B

【解析】MA是主动气调（ModifiedAtmospherePackaging）的缩写。

4.某果实在采摘后仍能继续成熟，这种特性称为？（）

A.呼吸跃变B.乙烯效应C.衰老现象D.休眠状态

【答案】A

【解析】呼吸跃变是指果实在采摘后呼吸速率突然升高的现象。

5.蔬果中维生素C含量最高的通常是？（）

A.苹果B.橙子C.西红柿D.番茄

【答案】C

【解析】西红柿是维生素C含量较高的蔬果。

6.蔬果采后病害中最常见的是？（）

A.灰霉病B.褐斑病C.炭疽病D.锈病

【答案】A

【解析】灰霉病是蔬果采后常见的病害。

7.蔬果分级时，通常用到的AAA级表示？（）

A.大小B.重量C.外观D.成熟度

【答案】C

【解析】AAA级通常表示蔬果的外观质量。

8.以下哪种方法不适合用于蔬果的长期储存？（）

A.冷冻B.气调库C.冷藏D.保鲜袋

【答案】A

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