2025食品安全管理员考试试题库卷及解析答案.docxVIP

2025食品安全管理员考试试题库卷及解析答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，错选、多选、未选均不得分）

1.2025年3月国家市场监管总局发布的《食品经营许可审查通则》中，对“自动制售设备”首次提出的核心监管要求是

A.设备须具备人脸识别功能

B.设备须接入省级食品安全追溯平台

C.设备须每日上传温度、湿度数据

D.设备须安装紫外线杀菌灯

答案：B

解析：通则第4.2.7条明确“自动制售设备应实现与省级食品安全追溯平台对接，确保来源可查、去向可追”，其余选项为干扰项。

2.依据GB食品添加剂使用标准》，下列哪种防腐剂在“酱卤肉制品”中最大使用量由0.5g/kg下调至0.3g/kg？

A.山梨酸钾

B.乳酸链球菌素

C.脱氢乙酸钠

D.双乙酸钠

答案：C

解析：2025版新增脱氢乙酸钠风险评估数据，因累积暴露量接近ADI，故下调酱卤肉制品限量。

3.某企业进口冷冻榴莲果肉，申报“未经过热处理”，海关实施沙门氏菌检验时，应抽取的最低样品数为

A.5件

B.8件

C.10件

D.12件

答案：C

解析：GB299212025《预包装食品中致病菌限量》附录B规定，单件质量≥250g的冷冻水果，n=10，c=0，m=0/25g。

4.